Mat dryck

En värld av vin

Det har skänkt lindring åt sargade krigare, tankekraft åt filosofer och glans åt furstliga fester. Vinet hör till människans äldsta följeslagare.

Kampen för att äta svampen

Länge stod svampen orörd i skogen. Inte ens i nödtid ville den svenska befolkningen befatta sig med den. Det krävdes en kung och flera kampanjer innan kantarell och karljohan hamnade på våra matbord.

Trendiga dietråd skapade första restaurangen

Vilken var den första restaurangen – och varifrån kommer själva begreppet restaurang?

Förbjuden böna blev nationaldryck

Länge var kaffe ett omstritt njutningsmedel förbehållet de priviligierade. Men vid sekelskiftet 1900 var hela Sverige beroende av bönorna. Vad hade hänt?

Socker – från lyx till vardagsmat

Från importerad lyxvara till svenskodlat superlivsmedel. Få varor har genomgått en sådan resa genom samhället som det omdiskuterade sötningsmedlet.

Sockret fick fart på kafferepen

Kafferepen såg dagens ljus i 1700-talets överklasshem men slog igenom på bred front under 1800-talet. En viktig orsak var det sjunkande sockerpriset.

Socker – från lyxvara till vardagsmat

Fredagsmys, lördagsgodis, fika och efterrätt – när vi vill ha det trevligt och umgås, eller för den delen när vi söker tröst, vill vi gärna ha något sött och smaskigt. I dag finns socker med som ett självklart inslag i vår vardag, men så har det inte alltid varit.

Det första vinet

Den vilda vinrankan, Vitis vinifera sylvestris, finns i ett område som sträcker sig från Spanien i väst till de norra delarna av Iran i öst.

Druvornas distrikt

Husmanskost: Nio nedslag bland folklig föda

Matjournalisten Göran Lager gör nio nedslag i den svenska husmanskosten. Uppfinningsrikedomen har ofta varit den fattiges räddning.

Svart delikatess

Vi svenskar har ”Kalles kaviar” att tacka för att vi inte är helt bortkomna som romätare. Fast det är väl egentligen tveksamt om den röda blandningen av torskrom och socker som vi klämmer ut på mackorna borde få kallas kaviar. I Finland heter det romkräm. Riktig kaviar ska vara rysk och bestå av rom från någon av de tre stora störarna: rysk stör, beluga eller stjärnstör.

Olivoljans historia

EU är världens största producent av olivolja. I Medelhavsregionen har man skördat och handlat med oliver i flera tusen år, men det är först de senaste decennierna som oljan slagit igenom i Norden.

Hamburgaren fyller 100

Den som greppar en burgare håller också ett stycke kulturhistoria i sina händer. Hamburgarens verkliga ursprung råder det dock viss osäkerhet om. Möjligen var det i östra Europa som nötfärsbiffen tillkom på 1800-talet. I Baltikum var det vanligt att skrapa det sista köttet från oxbenen och av skavet steka små biffar, något som spred sig till Tyskland och sedan vidare till USA via emigranter och sjömän.

Ramlösa

Nutid: Elegisk stillhet i Ramlösa brunnspark. Småbarnsmamma strosar med barnvagn, joggare jäk- tar, husse hojtar, kommunalarbetare kapar grenar. Oscarian

Socker – statussymbol som blev folkhälsoproblem

När riksrådet och riddaren Birger Petersson, lagman i Uppland och en av sin tids allra ri- kaste svenskar, mätt på ära och berömmelse lade sig till den

Mamsellen vid hällen

En vinterdag år 1769 ägde en lite ovanlig begravning rum i Klara kyrka i Stockholm. När prästen hade lagt de tre skovlarna mull på den enkla träkistan lyf

Starten för Coca-cola

För femtio år sedan nåddes Sverige av den amerikanska kulturimperialismens främsta symbol. Fram till 1953 hade livsmedelslagens förbud mot koffein och fosf

Chokladens historia

Den 15 augusti 1502 lät Christofer Columbus sina fyra karaveller kasta ankar vid ön Guanaja, en av Bahiaöarna några mil utanför Honduras nordkust. Den...

Föda förpackad för framtiden

Bruket att konservera mat, det vill säga förbättra ett livsmedels hållbarhet, är tusentals år gammalt. Tillgången på olika sorters föda varierade under

Absint – dekadensens dryck nr 1

De svenskar som vill frammana en air av dekadent fin-de-siècle kan sedan en tid köpa den mytomspunna absinten på Systembolaget. Men i ursprungslandet Frankrike är drycken fortfarande förbjuden.

När brödet blev kött

Fläsk på faten gav hög status åt folkvandringstidens europeiska furstar, konstaterar Dick Harrison.

Druvans heliga kraft

Vad är det för egenskaper hos vin som gjort det så användbart i religiösa sammanhang? De gamla grekerna föll i extas under fester till vinguden Dionysos...

Giftsvamp i omeletten

I äldre tid, före 1800-talet, betraktade inte många svenskar svamp som mat. Röd flugsvamp var en av de få användbara svamparna – denna kunde i alla fall

Champagne! En bubblande historia

”Min gud, jag dricker stjärnor!” Det lär munken Dom Pérignon ha utbrustit när han för första gången smakade champagne i slutet av 1600-talet.